茶樹(shù)菇在自然條件下多發(fā)生于春秋兩季，經(jīng)人工馴化栽培成功，鮮菇清脆爽口，味道鮮美，近年來(lái)很受青睞，消費(fèi)量與日俱增，現(xiàn)將目前主要栽培形式的高產(chǎn)栽培要點(diǎn)簡(jiǎn)介如下：

    1、 栽培季節(jié)的安排

    江西地區(qū)以3~4月或9~11月兩個(gè)時(shí)期制袋較好，此時(shí)溫濕度有利菌絲生長(zhǎng)，雜菌污染少。

    2、 栽培場(chǎng)所

    除標(biāo)準(zhǔn)菇房外，應(yīng)選擇明亮又能遮光、通風(fēng)和近水源的場(chǎng)地，在農(nóng)村還可用閑置空地或水稻田搭簡(jiǎn)易大棚，要求四周清潔衛(wèi)生，無(wú)垃圾糞堆，無(wú)雜草蟲(chóng)害，有條件可設(shè)發(fā)菌室。

    3、 培養(yǎng)料配方

    茶樹(shù)菇為人馴化菌類(lèi)要求培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)豐富，一般木屑52%，棉籽殼26%，麥麩19%，糖、石灰、石膏各1%，木屑要求闊葉樹(shù)的雜木屑，棉籽殼要以短絨碎殼為好，為增加營(yíng)養(yǎng)麥麩比例較一般菇類(lèi)要高。

    4、 拌料裝袋

    先將各配料按比例干拌均勻，再加入清水充分拌勻，含水量掌握在70~75%，裝袋一般采用15厘米×30厘米，5絲米的聚丙烯薄膜袋，裝料要壓實(shí)，每袋裝干料0.3~0.4公斤，袋裝好后要輕拿輕放，防止刺破導(dǎo)致污染，有條件可再加一個(gè)袋子。

    5、 消毒、接種和培養(yǎng)

    消毒通常采用常壓大型消毒鍋，消毒開(kāi)始用旺火迅速上升到97~100℃，在95℃以上保持12~14小時(shí)，待鍋內(nèi)溫度降至50~60℃時(shí)，起鍋趁熱搬運(yùn)至接種室以減少污染，待菌包冷卻到30℃以下方可接種，全部過(guò)程應(yīng)該嚴(yán)格無(wú)菌操作。接種后移入培養(yǎng)室培養(yǎng)溫度控制在20~26℃之間，并做好遮光和通風(fēng)換氣工作，溫度扁高要注意調(diào)溫、翻包防止燒菌，并通過(guò)翻堆做好雜菌檢查工作。

    6、 出菇管理

    菌袋長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲后加大溫度刺激，晚間開(kāi)窗，白天關(guān)窗，濕度保持85~95%有利子實(shí)體形成，待菌包轉(zhuǎn)成褐色時(shí)，即可開(kāi)袋出菇，同時(shí)加強(qiáng)濕度和通風(fēng)的管理，每天噴霧2~3次，開(kāi)袋后一般15~20天開(kāi)始出菇，出菇一般5~7天可采收，采后停水5~6天，讓其恢復(fù)菌絲生長(zhǎng)，再出3~5潮，平均生物效率可到100%以上。

    7、 病蟲(chóng)害的防治

    主要病害有：綠霉、鏈孢霉、根霉。防止方法一是注意加強(qiáng)通風(fēng)，避免濕度過(guò)大；二是開(kāi)袋后或采收后經(jīng)常噴灑一些防病劑和地面撒些石灰粉，發(fā)現(xiàn)個(gè)別菌包污染要及時(shí)處理。蟲(chóng)害主要是菇蠅，特別是過(guò)冬菌包開(kāi)春再出菇的，要加強(qiáng)檢查及時(shí)發(fā)現(xiàn)立即處理，噴灑如高效氯氰菊酯等殺蟲(chóng)劑。

    8、 采收加工

    當(dāng)菌蓋顏色由暗紅褐色逐漸變淡時(shí)，子實(shí)體生長(zhǎng)到7~8成熟，菌膜還未破裂，這時(shí)采收商品品質(zhì)好，更耐儲(chǔ)運(yùn)，加工干品也更鮮嫩。每采收一潮后，要即時(shí)清理出菇面如老菇腳、老料面，可以減少病蟲(chóng)害發(fā)生，保持下潮菇的品質(zhì)和出菇整齊度。加工主要以風(fēng)干為主。（鄔達(dá)敏）